08 mai 2009
Salidou
ou crème caramel au beurre salè
Ingrédients :
- 100 gr de sucre semoule
- 40 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (t° ambiante)
Préparation :
Faites chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen sans le remuer et attendre qu'il fonde et caramélise. Ajouter petit à petit le beurre et la crème en reluant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la crème est bien homogène, cuire 5 mn encore. Versez dans un pot et laisser refroidir. Conserver au frigo. Ce salidou se déguste sur des crêpes, des gauffres, de la glace...c'est à tomber !
03 avril 2008
Petits pains aux flocons d'avoine
Ingrédients :
-300 g de farine T65 -100 g de flocons d'avoine
-125 ml d'eau
-125 ml de lait
-30 g de beurre mou
-3 cs de miel
-2 cc de levure de boulanger déshydratée préparation boulangère NATALI
-1.5 cuil. à café de sel
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain (les liquides en premier). Faites attention à ce que le sel et la levure n'entrent pas en contact. Programme pâte. Sortir le pâton et chassez l'air. Coupez 8 morceaus de même poids (100 gr). Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau 30 mn sous un torchon. Préchauffez le four th 230°. faites cuire 15 mn environ. Si ils brunissent trop vite mettez un papier alu dessus.
02 avril 2008
Pancakes sans oeufs
C'est une bonne recette (que j'ai trouvée ici)pour ceux qui ne peuvent pas manger d'oeufs. Je l'ai testée et approuvée.
Ingrédients :
-150 gr de farine
-1 ou 2cc de levure chimique
-1/4 l de babeurre ou de lait
-90 gr de compote de pommes
-1 cs d'huile de tournesol
Mélangez tous les ingrédients, si c'est trop épais rajoutez du lait(attention pas trop liquide non plus). Avec cette préparation je fais environ 8 pancakes.
22 mars 2008
Cake au citron
Ingredients :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 verre d'huile de tournesol ou pépin de raisins
- 2 citrons non traités
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Préchauffer le four th5. Battre les oeufs avec le sucre. Rajouter l'huile, la crème, les zestes du citron, son jus, la farine, le sel et la levure. Beurrez un moule à cake et farinez-le. Enlevez l'excedent. Versez la préparation dans le moule à cake. Cuire environ 25mn.
Délayer le jus du citron avec un peu d'eau et le sucre glace. Démouler le gâteau encore chaud et arroser avec le jus de citron.
27 juin 2007
J'ai découvert cette délicieuse boisson chez mon amie Irène et je vous en fait partager la recette.
Ingredients :
- 6 belles fleurs de sureau
- 1 l de vin blanc
- 150 gr de sucre
- 1 verre d'alcool de fruits
Faites macérer les fleurs dans le vin pendant 48h. Pressez les fleurs, filtrez 3 fois : une fois à travers un tamis et deux fois à travers un linge. Ajoutez l'alcool et le sucre. Mettez en bouteille. On peut le boire tout de suite mais il sera meilleur si on le laisse veillir. A conserver au frais.
24 juin 2007
Liqueur de thym
En avril, il fait bon se promener dans la garrigue et ramasser le thym que nous faisons sécher pour la tisane hivernale. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la liqueur de thym. A servir avec du sorbet citron en fin de repas ou pour faire "le trou normand".
Ingrédients :
- 1l d'alcool pour fruits
- 20/25gr de fleurs et feuilles de thym frais
- 250gr de sucre
Mettez le thym dans l'alcool de fruits et laisser macérer 2 mois Récuperez 3 verres de la macération et faites un sirop avec le sucre. Laissez refroidir, reversez dans le bocal et mélangez.
Filtrez au bout de 4 jours.
08 juin 2007
Pain au sarrasin
Ingredients :
- 230ml d'eau de source
- 290gr de farine T65
- 60gr de farine de sarrasin
- 3càc de levain deshydraté de blé Priméal
- 1,5càc de sel gris de Guérande
- 1càc d'huile d'olive
- 1càc de jus de citron
mode pâte de votre machine
dégazez et formez une boule
repos : 45 mn en boule sous un torchon
cuisson : 25mn à 220°
06 juin 2007
Baguette au pavot
Préparation de la poolish avec :
- 150gr de farine T65
- 150ml d'eau de source
- 2 càc de levain déshydraté Priméal
Le matin :
Mettre la poolish dans le pétrin avec :
- 120ml d'eau de source
- 150gr de farine T65
- 150gr de farine T80
- 2càc de levain Priméal
- 2càc de sel de guérande
- 20gr de graine de pavot
- 1càc de citron
- 1càc d'huile d'olive
Mettre en mode pâte la machine à pain. Une fois le programme terminé, dégazez la pâte, formez une baguette et laisser reposer 45mn sous un torchon. Préchuaffez le four à 220°c.Faire cuire environ 15 à 20mn.
11 juillet 2006
Pain semi-complet avec graines de tournesol et lin
Ingrédients :
270 ml d'eau de source
300 gr de farine t65
150gr de farine t110 semi-complète
2 c à s de levain déshydraté de blé Priméal
2 c à c de sel de Guérande
1 c à c de jus de citron
2 c à c de sucre blond de canne
1 c à s d'huile d'olive
30gr de graines de tournesol et 20gr de lin
Je mets d'abord les liquides puis les farines. La levure ne doit pas toucher le sel. J'active le mode pâte, durée : 1h50.Je sors mon pâton de la machine. Je le partage en deux, je dégaze et je forme deux boules.
Repos : 45 mn sous un torchon. Je préchauffe à 270° puis je fais cuire à 230° pendant 25 mn. Lors du préchauffage j'ai mis un peu d'eau dans la lêche frite.
19 juin 2006
Mon premier pain
Il n'y a pas si longtemps, j'ai eu en cadeau un machine à pain. Quel bonheur ! surtout pour mon ami qui a eu la paix pendant un moment !
